Pionnier de la cuisine française, Thierry Marx figure parmi les personnalités les plus sollicitées pour un événement. Mis à part ses prouesses en cuisine, il compte plus d'une compétence à proposer. Les entreprises font aussi appel à lui pour les concepts corporate et les conférences. Retour sur son parcours, ses spécialités et son expertise.
En tant que planificateur, vous devez continuellement trouver de nouvelles idées. Qu'il s'agisse du concept de votre futur événement, de la salle insolite à choisir ou encore des conférenciers à engager. Le plus important est de savoir élargir les horizons, penser en dehors de la boîte. Désormais, plusieurs personnalités de tous domaines peuvent apporter le ton idéal à votre événement. Parmi eux, nous pouvons citer l'ancien rugbyman de renom Fabien Pelous ou encore le chef Thierry Marx.
Thierry Marx : un symbole de persévérance, d'inclusivité et d'engagement
Né le 19 septembre 1959 dans le 20e arrondissement de Paris, Thierry Marx rêve de devenir boulanger dès son jeune âge. Faute de résultats scolaires satisfaisants, le système éducatif l'oriente vers la mécanique plutôt que l'hôtellerie. Au bout de 3 mois, il arrête de vivre une vie qu'il ne veut pas et décide de poursuivre son rêve. Il obtient alors les Certificats d'aptitude professionnelle (CAP) de pâtissier, chocolatier et glacier en intégrant les Compagnons du Devoir en 1978.
Après quelques années à passer d'une carrière à une autre : parachutiste dans l'armée, casque bleu, vigile, transporteur de fonds, manutentionnaire, il retourne en cuisine. Thierry Marx deviendra plus tard le chef cuisinier du Regency Hôtel de Sydney en Australie. Opportunité qui lui permet de parcourir le monde, surtout l'Asie et de découvrir les spécialités culinaires et les arts martiaux de ce continent.
On lui doit les étoiles de plusieurs restaurants de renom : en 1988 le Roc en Val à Montlouis-sur-Loire, Cheval blanc de Nîmes de 1990 à 1995, relais et château Cordeillan-Bages à Pauillac en 1996 et 1999. En 2006, le guide Gault & Millau lui décerne le titre de “cuisinier de l'année”. Son restaurant à lui, Sur-mesure by Thierry Marx, possède 2 étoiles au guide Michelin et 5 toques au guide Gault & Millau. En 2014, il est aussi élu “chef de l'année” selon le guide Pudlo, tout en recevant la consécration des trois assiettes.
Thierry Marx est une personnalité médiatique très connue et très présente. Le public le reconnaît facilement à cause de sa participation en tant que membre du jury de l'émission “Top Chef” de M6 pendant 4 ans. Il renouvelle l'expérience en étant coach dans “Un village à la diète” sur TF1 en 2018. La publicité de “Lustrucru”, la série “Joséphine ange gardien”, la liste de ses apparitions est longue.
Un chef engagé
En plus d'être le précurseur et l'icône de la cuisine moléculaire en France, Thierry Marx Terroirs de Chef s'engage aussi dans la réinsertion professionnelle. Comme il l'a confié à terroirsdechefs.com : “la cuisine est un lien naturel et social qui peut rassembler les hommes”. Il donne des formations en milieu carcéral pour ceux qui souhaitent apprendre la restauration. Le chef a également mis en place un établissement de formation professionnelle gratuite : Cuisine mode d'emploi. Les jeunes sans diplôme, les personnes en réinsertion ou en reconversion professionnelle y sont prioritaires.
En parallèle, Thierry Marx milite pour une cuisine de rue fraîche et inventive. En termes d'innovation, il n'hésite pas à s'exprimer. Côté durabilité, il préconise les circuits courts pour la responsabilité sociale et environnementale avancée des professionnels de la restauration. C'est la raison pour laquelle il collabore directement avec les artisans pour approvisionner ses établissements.
Un conférencier adapté aux entreprises
Grâce à son parcours, Thierry Marx a pu acquérir des compétences transversales qu'il met désormais au service des entreprises pour leurs événements. Il les accompagne dans le management d'équipe et la gestion du stress. Au cours de ses conférences, il aborde la démarche créative et l'innovation. L'optimisme et la recherche de l'excellence font aussi partie des valeurs qu'il transmet lors de ses interventions. Il est possible de faire appel à lui pour les journées d'activités, les team building, les séminaires, etc. Bien qu'il soit chef cuisinier étoilé, il n'est pas que conférencier culinaire.
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