L'élan vers une alimentation à base de plantes a marqué les tendances récentes. Pourquoi ? La réponse se situe au croisement de la santé, de l'éthique et de la préservation de l'environnement. Avec la réduction des émissions de carbone en ligne de mire, le concept végétal se fraye un chemin incontestable dans le secteur événementiel.
Optimisation des événements avec un concept végétal : Le panorama végétal selon Tracy Stuckrath
Tracy Stuckrath, figure éminente du monde événementiel, insiste sur une approche végétale équilibrée. Elle révèle une nuance : il ne s'agit pas de viser le 100% végétal, mais de comprendre et d'offrir ce que les consommateurs recherchent – une alimentation saine, respectueuse de l'environnement et socialement responsable. Les termes abondent pour définir nos choix alimentaires :
- climatarien,
- flexitarien,
- pescatarien,
- VB6,
- végétalien,
- végétarien.
Mais le fil conducteur demeure : le concept végétal est là pour durer.
Tracy livre 4 astuces pour intégrer le concept végétal dans les événements :
1. Rénovez vos petits-déjeuners :
Le fruit, trop basique. Pensez aux protéines végétales. Exit le tofu banal ! Faites preuve de créativité : un porridge de quinoa riche en protéines, par exemple. Stuckrath suggère aussi des bars à smoothies enrichis en protéines végétales. Fini les assiettes monotones de fruits : diversifiez, innovez.
2. Des amuse-bouches renouvelés :
La prédominance du fromage laitier, trop passe-partout. Les salades peuvent se passer de fromage. En matière de hors-d'œuvre, il est temps d'explorer au-delà du fromage, des crevettes et de la viande traditionnelle.
3. Les plats principaux réinventés :
Les légumes ne sont pas que des accompagnements. Stuckrath souligne l'importance des céréales et des haricots. Une pizza sur une croûte de pois chiche ? C'est audacieux, nutritif, et cela s'inscrit parfaitement dans un concept végétal. Les substituts de viande commerciaux ne sont pas toujours la solution. L'essence est de remettre les végétaux au centre de l'assiette.
4. La décadence végétalienne en dessert :
Les desserts peuvent aussi embrasser le concept végétal. Les laits végétaux offrent de nouvelles textures et saveurs. Stuckrath loue par exemple la glace d'Oatly, un délice à base de plantes. L'aquafaba, ce liquide magique issu des pois chiches, peut être transformé en une meringue légère.
En conclusion :
Enfin, le concept végétal ne se limite pas à une simple substitution d'ingrédients. Il invite à une réflexion plus profonde sur la façon dont nous consommons et apprécions la nourriture. Par ailleurs, les chefs et organisateurs d'événements ont une occasion unique de repenser leur approche, d'innover, et d'offrir des expériences gustatives mémorables tout en honorant l'éthique du végétal.
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